Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four th.7 (210 °C). Retirez la peau des magrets et tapissez-en le fond de la terrine. Hachez un magret au couteau, découpez l’autre en lanières.
Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, le pain émietté, l’œuf et le cognac. Ajoutez l’ail écrasé, l’oignon haché, la marmelade d'orange, 1 cuil. à café rase de sel , les baies roses et 20 grains de poivre.
Versez 1/3 du mélange dans la terrine, tassez la surface pour évitez les bulles d’air. Disposez la moitié des lanières de canard dessus. Recouvrez d’un 2e tiers de farce, puis du reste de lanières de canard. Terminez par une couche de farce et répartissez sur le dessus des rondelles d’orange et les feuilles de laurier. Mettez le couvercle de la terrine et enfournez 1 h 30 au bain-marie.
Laissez refroidir la terrine puis placez-la au réfrigérateur 24 h.
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Dans un saladier, mélangez les viandes hachées, le pain émietté, l’œuf et le cognac. Ajoutez l’ail écrasé, l’oignon haché, la marmelade d'orange, 1 cuil. à café rase de sel , les baies roses et 20 grains de poivre.
Versez 1/3 du mélange dans la terrine, tassez la surface pour évitez les bulles d’air. Disposez la moitié des lanières de canard dessus. Recouvrez d’un 2e tiers de farce, puis du reste de lanières de canard. Terminez par une couche de farce et répartissez sur le dessus des rondelles d’orange et les feuilles de laurier. Mettez le couvercle de la terrine et enfournez 1 h 30 au bain-marie.
Laissez refroidir la terrine puis placez-la au réfrigérateur 24 h.
