Ingrédients
Préparation
Enfournez sur une plaque les disques de pâte à 220 °C (th.6-7) pour 10 min. Laissez refroidir.
Pelez les boudins, tranchez-les.
Pour le chutney : dans une casserole, faites bouillir les vinaigres. Ajoutez les pommes en morceaux. Faites cuire 5 min. Salez. Ajoutez la cassonade, le gingembre et les épices. Laissez mijoter 20 min env. sans couvrir.
Pour la sauce : pelez et émincez les échalotes. Faites-les suer 5 min à la casserole avec le champagne. Ajoutez la crème, portez à ébullition. Salez, poivrez, incorporez la moutarde.
Etalez une couche de chutney sur le feuilletage, sans aller jusqu’au bord. Disposez les tranches de boudin. Enfournez à 160 °C (th.5-6) pour 10 min. Arrosez de sauce préalablement filtrée.
Servez chaud avec le reste de chutney, décoré de ciboulette émincée.
Recette du chef Philippe Etchebest
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous souhaitez que nous retirions les recettes dont vous êtes l'auteur, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préparation
Enfournez sur une plaque les disques de pâte à 220 °C (th.6-7) pour 10 min. Laissez refroidir.
Pelez les boudins, tranchez-les.
Pour le chutney : dans une casserole, faites bouillir les vinaigres. Ajoutez les pommes en morceaux. Faites cuire 5 min. Salez. Ajoutez la cassonade, le gingembre et les épices. Laissez mijoter 20 min env. sans couvrir.
Pour la sauce : pelez et émincez les échalotes. Faites-les suer 5 min à la casserole avec le champagne. Ajoutez la crème, portez à ébullition. Salez, poivrez, incorporez la moutarde.
Etalez une couche de chutney sur le feuilletage, sans aller jusqu’au bord. Disposez les tranches de boudin. Enfournez à 160 °C (th.5-6) pour 10 min. Arrosez de sauce préalablement filtrée.
Servez chaud avec le reste de chutney, décoré de ciboulette émincée.
Recette du chef Philippe Etchebest
