Ingrédients
Préparation
Pelez et émincez les oignons et le gingembre. Assaisonnez les rouelles de veau de sel, poivre, cumin et piment doux (ou de paprika). Enrobez-les d'huile. Mettez-les dans un plat à tajine (ou dans une cocotte). Faites-les revenir 5 min à feu doux.
Ajoutez les oignons, l'ail pelé et écrasé et les brins de coriandre liés en bouquet. Faites cuire encore 2 min. Versez de l'eau à hauteur. A l'ébullition, couvrez. Laissez cuire 1 h à feu doux.
Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez la pulpe en morceaux. Ajoutez-les dans le tajine (ou dans la cocotte). Poursuivez la cuisson 20 min, toujours à couvert.
Coupez la ½ orange et la moitié du citron en rondelles puis en petits éventails. Ajoutez-les dans le tajine. Faites bouillir et réduire le jus de cuisson sans couvrir jusqu'à ce qu'il soit sirupeux (environ 10 min). Rectifiez l'assaisonnement. Terminez par un filet de citron. Servez bien chaud.
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Ajoutez les oignons, l'ail pelé et écrasé et les brins de coriandre liés en bouquet. Faites cuire encore 2 min. Versez de l'eau à hauteur. A l'ébullition, couvrez. Laissez cuire 1 h à feu doux.
Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez la pulpe en morceaux. Ajoutez-les dans le tajine (ou dans la cocotte). Poursuivez la cuisson 20 min, toujours à couvert.
Coupez la ½ orange et la moitié du citron en rondelles puis en petits éventails. Ajoutez-les dans le tajine. Faites bouillir et réduire le jus de cuisson sans couvrir jusqu'à ce qu'il soit sirupeux (environ 10 min). Rectifiez l'assaisonnement. Terminez par un filet de citron. Servez bien chaud.
