Ingrédients
Préparation
Otez la première peau de vos oignons et émincez-les.
Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Coupez votre agneau en cubes.
Dans une cocotte, colorez vos morceaux d’agneau sur toutes leurs faces dans l’huile sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez-les.
Dégraissez la cocotte sans la nettoyer. Faites-y revenir l’ail, vos oignons, le curcuma, le gingembre dans le beurre avec un peu de sel. Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Mettez les pistils de safran dans 20 cl d’eau chaude.
Ajoutez la viande dans votre cocotte avec le sucre et faites caraméliser 2 minutes.
Ajoutez les amandes.
Mouillez avec l’eau safranée, grattez le fond de votre cocotte pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson, couvrez, baissez le feu puis faites mijoter 1 heure.
Garnissez 2 mini-tajine ou 2 assiettes creuses de votre préparation.
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Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Coupez votre agneau en cubes.
Dans une cocotte, colorez vos morceaux d’agneau sur toutes leurs faces dans l’huile sur feu vif pendant 5 minutes. Réservez-les.
Dégraissez la cocotte sans la nettoyer. Faites-y revenir l’ail, vos oignons, le curcuma, le gingembre dans le beurre avec un peu de sel. Faites cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Mettez les pistils de safran dans 20 cl d’eau chaude.
Ajoutez la viande dans votre cocotte avec le sucre et faites caraméliser 2 minutes.
Ajoutez les amandes.
Mouillez avec l’eau safranée, grattez le fond de votre cocotte pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson, couvrez, baissez le feu puis faites mijoter 1 heure.
Garnissez 2 mini-tajine ou 2 assiettes creuses de votre préparation.
