Ingrédients
Préparation
Faites fondre l'oignon pelé et haché et la carotte coupée en petits dés 5 min dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons nettoyés. Faites revenir le tout 5 min à feu doux. Salez, poivrez.
Versez le bouillon de volaille et laissez cuire 25 min à couvert sur feu doux. Au terme de la cuisson, lissez au mixeur plongeur. Liez avec 15 cl de crème. Réservez au chaud.
Faites saisir les escalopes de foie gras cru assaisonnées et légèrement farinées 40 secondes par face à sec dans une poêle antiadhésive très chaude. Egouttez et répartissez aussitôt dans des tasses remplies de soupe fumante.
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Versez le bouillon de volaille et laissez cuire 25 min à couvert sur feu doux. Au terme de la cuisson, lissez au mixeur plongeur. Liez avec 15 cl de crème. Réservez au chaud.
Faites saisir les escalopes de foie gras cru assaisonnées et légèrement farinées 40 secondes par face à sec dans une poêle antiadhésive très chaude. Egouttez et répartissez aussitôt dans des tasses remplies de soupe fumante.
