Ingrédients
Préparation
Pelez les courgettes et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux. Épluchez l’oignon puis émincez-le.
Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites suer l’oignon. Ajoutez les courgettes et les pommes de terre, salez, poivrez puis couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 25 min. Mixez en incorporant la crème.
Rincez et essorez la roquette. Répartissez la soupe dans des bols, décorez avec la roquette et servez.
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Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites suer l’oignon. Ajoutez les courgettes et les pommes de terre, salez, poivrez puis couvrez d’eau à hauteur et portez à ébullition.
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