Ingrédients
Préparation
Faites chauffer 50 cl d’eau avec le vinaigre jusqu’à légers frémissements. Cassez l’œuf dans une tasse et faites-le glisser doucement dans l’eau. Laissez le blanc coaguler à la surface et ramenez-le sur le jaune pour l’envelopper.
Mixez les betteraves avec la crème et 1 verre d’eau glacée. Salez, poivrez. Ajoutez la cannelle et la muscade.
Servez la soupe froide avec l’œuf poché et parsemez de ciboulette.
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Mixez les betteraves avec la crème et 1 verre d’eau glacée. Salez, poivrez. Ajoutez la cannelle et la muscade.
Servez la soupe froide avec l’œuf poché et parsemez de ciboulette.
