Ingrédients
Préparation
Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans 2 cl d’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 2 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement pour éviter toute coloration de votre oignon.
Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 2 minutes en mélangeant pour enrober votre riz de matière grasse.
Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition et faites réduire de moitié.
Ajoutez l’eau, les tomates, du sel, couvrez au contact avec du papier sulfurisé puis enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
Lavez vos blancs de poireaux ainsi que vos branches de céleri. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Coupez-les en morceaux.
Éliminez les têtes de vos gambas, retirez la carapace en prenant soin de conserver le dernier anneau ainsi que la queue. Salez et poivrez-les.
Poêlez vos gambas dans le reste d’huile sur feu vif pendant 2 minutes.
Répartissez votre riz pilaf à la tomate dans 6 assiettes creuses. Agrémentez-le de poireaux, de céleri branche et de gambas. Salez et poivrez.
Décorez vos assiettes de quelques feuilles de menthe et de pluches d’aneth.
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Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
Lavez les tomates et coupez-les en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans 2 cl d’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 2 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement pour éviter toute coloration de votre oignon.
Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 2 minutes en mélangeant pour enrober votre riz de matière grasse.
Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition et faites réduire de moitié.
Ajoutez l’eau, les tomates, du sel, couvrez au contact avec du papier sulfurisé puis enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
Lavez vos blancs de poireaux ainsi que vos branches de céleri. Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Coupez-les en morceaux.
Éliminez les têtes de vos gambas, retirez la carapace en prenant soin de conserver le dernier anneau ainsi que la queue. Salez et poivrez-les.
Poêlez vos gambas dans le reste d’huile sur feu vif pendant 2 minutes.
Répartissez votre riz pilaf à la tomate dans 6 assiettes creuses. Agrémentez-le de poireaux, de céleri branche et de gambas. Salez et poivrez.
Décorez vos assiettes de quelques feuilles de menthe et de pluches d’aneth.
