Ingrédients
Préparation
Rincez le sarrasin et égouttez-le. Portez 25 cl d’eau salée à ébullition. Ajoutez le sarrasin, couvrez et baissez le feu. Laissez cuire 5 min, puis laissez reposer hors du feu 20 min.
Pelez la betterave, coupez-la en cubes et faites-les dorer 5 min à la poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile et la pincée de sucre. Salez, poivrez.
Faites frémir 5 cm d’eau avec le vinaigre. Cassez un œuf dedans au plus près de la surface et laissez-le cuire jusqu’à ce que le blanc prenne. Egouttez. Faites cuire ainsi les autres œufs.
Coupez la pomme en dés et arrosez- les de jus de citron.
Dans un saladier, mélangez le reste de jus, l’huile, du sel et du poivre. Ajoutez le sarrasin, la betterave et la pomme.
Répartissez dans les assiettes creuses et déposez les œufs. Décorez de menthe et d’abricots émincés. Poivrez.
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Pelez la betterave, coupez-la en cubes et faites-les dorer 5 min à la poêle avec 1 cuil. à soupe d’huile et la pincée de sucre. Salez, poivrez.
Faites frémir 5 cm d’eau avec le vinaigre. Cassez un œuf dedans au plus près de la surface et laissez-le cuire jusqu’à ce que le blanc prenne. Egouttez. Faites cuire ainsi les autres œufs.
Coupez la pomme en dés et arrosez- les de jus de citron.
Dans un saladier, mélangez le reste de jus, l’huile, du sel et du poivre. Ajoutez le sarrasin, la betterave et la pomme.
Répartissez dans les assiettes creuses et déposez les œufs. Décorez de menthe et d’abricots émincés. Poivrez.
