Ingrédients
Préparation
Epluchez et rincez les choux de Bruxelles et faites-les cuire à la vapeur avec les petits pois pendant environ 15 min. Laissez tiédir puis détachez les feuilles de chou Bruxelles.
Pelez et rincez la carotte puis râpez-la. Lavez et essorez les jeunes pousses.
Rincez les feuilles de chou kale et ôtez les nervures centrales. Placez les feuilles dans un blender et mixez avec le parmesan, l’ail pelé et la moitié du jus de citron. Salez, poivrez puis incorporez progressivement l’huile d’olive.
Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau puis prélevez la chair et détaillez-la en lamelles. Arrosez avec le reste de jus de citron.
Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le vinaigre puis pochez les œufs (procédez en plusieurs fois) pendant environ 3 min. Egouttez et ébarbez les œufs.
Répartissez les jeunes pousses, les feuilles de chou de Bruxelles, les petits pois, la carotte râpé et les lamelles d’avocat dans les assiettes. Ajoutez 1 œuf poché, nappez de pesto de chou kale et servez.
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Pelez et rincez la carotte puis râpez-la. Lavez et essorez les jeunes pousses.
Rincez les feuilles de chou kale et ôtez les nervures centrales. Placez les feuilles dans un blender et mixez avec le parmesan, l’ail pelé et la moitié du jus de citron. Salez, poivrez puis incorporez progressivement l’huile d’olive.
Coupez l’avocat en 2, ôtez le noyau puis prélevez la chair et détaillez-la en lamelles. Arrosez avec le reste de jus de citron.
Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le vinaigre puis pochez les œufs (procédez en plusieurs fois) pendant environ 3 min. Egouttez et ébarbez les œufs.
Répartissez les jeunes pousses, les feuilles de chou de Bruxelles, les petits pois, la carotte râpé et les lamelles d’avocat dans les assiettes. Ajoutez 1 œuf poché, nappez de pesto de chou kale et servez.
