Ingrédients
Préparation
Pelez, essuyez et râpez les pommes de terre. Pelez et hachez l’oignon.
Faites chauffer 1 l d’eau avec le vinaigre et maintenez à légers frémissements. Ajoutez le gros sel. Cassez chaque œuf séparément sur une petite assiette et glissez-les un par un dans l’eau frémissante. Ramenez le blanc sur le jaune, le temps que le blanc soit complétement coagulé. Egouttez-les séparément. Réservez.
Mélangez les pommes de terre râpées avec le hachis d’oignon et le persil ciselé. Salez, poivrez et formez 4 galettes. Faites-les dorer dans une poêle et l’huile chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Répartissez les galettes sur 4 assiettes et servez-les recouvertes d’1 tranche de jambon blanc et d’1 œuf poché.
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Faites chauffer 1 l d’eau avec le vinaigre et maintenez à légers frémissements. Ajoutez le gros sel. Cassez chaque œuf séparément sur une petite assiette et glissez-les un par un dans l’eau frémissante. Ramenez le blanc sur le jaune, le temps que le blanc soit complétement coagulé. Egouttez-les séparément. Réservez.
Mélangez les pommes de terre râpées avec le hachis d’oignon et le persil ciselé. Salez, poivrez et formez 4 galettes. Faites-les dorer dans une poêle et l’huile chaude. Egouttez-les sur du papier absorbant.
Répartissez les galettes sur 4 assiettes et servez-les recouvertes d’1 tranche de jambon blanc et d’1 œuf poché.
