Ingrédients
Préparation
Cassez les bases ligneuses de vos asperges vertes. Pelez-les légèrement. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement pour conserver leur vert éclatant. Déposez-les sur du papier absorbant puis coupez-les en tronçons.
Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
Rincez votre riz à rissoto jusqu’à ce que l’eau rendue soit claire.
Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre sur feu moyen/fort. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Montez le feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide.
Baissez le feu, incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment.
Éliminez la nervure de vos feuilles d’ail des ours puis émincez-les.
Lorsque votre riz à rissoto est cuit, ajoutez hors du feu 20 g de beurre, le parmesan râpé, l’ail des ours et les tronçons d’asperges. Mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Salez et poivre selon votre goût.
Répartissez votre risotto dans des assiettes creuses.
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Cassez les bases ligneuses de vos asperges vertes. Pelez-les légèrement. Plongez-les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée et faites-les cuire 5 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement pour conserver leur vert éclatant. Déposez-les sur du papier absorbant puis coupez-les en tronçons.
Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
Rincez votre riz à rissoto jusqu’à ce que l’eau rendue soit claire.
Dans une casserole ou une sauteuse, faites fondre 20 g de beurre sur feu moyen/fort. Ajoutez l’oignon et le riz. Enrobez l’ensemble de matière grasse et chauffez 2 minutes en remuant constamment. Montez le feu, versez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à totale évaporation du liquide.
Baissez le feu, incorporez le bouillon petit à petit en mélangeant constamment.
Éliminez la nervure de vos feuilles d’ail des ours puis émincez-les.
Lorsque votre riz à rissoto est cuit, ajoutez hors du feu 20 g de beurre, le parmesan râpé, l’ail des ours et les tronçons d’asperges. Mélangez, couvrez et laissez reposer 5 minutes. Salez et poivre selon votre goût.
Répartissez votre risotto dans des assiettes creuses.
