Ingrédients
Préparation
Coupez le beurre en dés de 1 cm de côté. Congelez-le.2 Une fois que le beurre est congelé, mettez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mixez 15 secondes / vitesse 6.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné tout en formant un rectangle trois fois plus long que large.
Procédez ensuite au feuilletage : rabattez le 1/3 de la pâte le plus éloigné de vous sur le 1/3 du milieu, puis repliez le tiers restant sur le dessus.5 Tournez la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite. Étalez-la à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et repliez comme expliqué précédemment. Laissez reposer 30 min au frigo.
Renouvelez le geste 2 fois, placez à nouveau 30 min au frais, puis renouvelez une 5ème et une 6ème fois le même geste, avant de placer à nouveau 30 min au frais. La pâte feuilletée est prête à être utilisée.
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Étalez la pâte sur un plan de travail fariné tout en formant un rectangle trois fois plus long que large.
Procédez ensuite au feuilletage : rabattez le 1/3 de la pâte le plus éloigné de vous sur le 1/3 du milieu, puis repliez le tiers restant sur le dessus.5 Tournez la pâte pour que le bord coupé du pli supérieur se trouve sur la droite. Étalez-la à nouveau en un rectangle trois fois plus long que large et repliez comme expliqué précédemment. Laissez reposer 30 min au frigo.
Renouvelez le geste 2 fois, placez à nouveau 30 min au frais, puis renouvelez une 5ème et une 6ème fois le même geste, avant de placer à nouveau 30 min au frais. La pâte feuilletée est prête à être utilisée.
