Ingrédients
Préparation
Faites tremper les raisins dans le rhum mélangé à 1 verre d’eau tiède.
Délayez la levure dans le lait tiède. Versez la farine dans un saladier, ajoutez l’œuf, le sucre, le lait et le sel. Pétrissez, formez une boule et laissez reposer 1 h près d’une source de chaleur ; la pâte doit doubler de volume.
Etalez la pâte en formant une étoile à 4 branches et placez le beurre au milieu. Repliez les branches sur le beurre, étalez la pâte en long et repliez-la en trois. Tournez la pâte et étalez-la de nouveau. Tournez d’un quart de tour, étalez, puis repliez à nouveau en trois. Laissez la pâte reposer au frais 15 min. Renouvelez l’opération en réalisant deux nouveaux tours puis réservez 15 min au frais.
Etalez la pâte et découpez de longues bandes. Répartissez les raisins égouttés et les cranberries sur les bandes de pâte et roulez-les pour former des petits pains. Réservez 1 h sur une plaque à pâtisserie beurrée.
Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Enfournez les pains aux raisins 20 min.
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Faites tremper les raisins dans le rhum mélangé à 1 verre d’eau tiède.
Délayez la levure dans le lait tiède. Versez la farine dans un saladier, ajoutez l’œuf, le sucre, le lait et le sel. Pétrissez, formez une boule et laissez reposer 1 h près d’une source de chaleur ; la pâte doit doubler de volume.
Etalez la pâte en formant une étoile à 4 branches et placez le beurre au milieu. Repliez les branches sur le beurre, étalez la pâte en long et repliez-la en trois. Tournez la pâte et étalez-la de nouveau. Tournez d’un quart de tour, étalez, puis repliez à nouveau en trois. Laissez la pâte reposer au frais 15 min. Renouvelez l’opération en réalisant deux nouveaux tours puis réservez 15 min au frais.
Etalez la pâte et découpez de longues bandes. Répartissez les raisins égouttés et les cranberries sur les bandes de pâte et roulez-les pour former des petits pains. Réservez 1 h sur une plaque à pâtisserie beurrée.
Préchauffez le four th. 6-7 (200 °C). Enfournez les pains aux raisins 20 min.
