Ingrédients
Préparation
Commencez par le levain : dans un verre, versez 50 ml de lait tiède. Ajoutez 1 cuil. à soupe de farine et de sucre. Mélangez et incorporez la levure. Réservez 15 min.
Dans une casserole, mélangez le Maïzena et 25 cl de lait à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, ajoutez le beurre et bien mélangez. Réservez (la préparation doit descendre en-dessous de 50 °C).
Dans un saladier, versez la farine, les sucres. Ajoutez la préparation à base de Maïzena et le levain. Pétrissez, avec les mains, une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Coupez la pâte en deux et réservez la 1ère moitié 1h30 dans un saladier recouvert d’un linge. Coupez la moitié restante en deux. Dans l’une, ajoutez 15 g de cacao mélangé à 1 cuil. à café de lait, pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte foncée. Procédez de la même façon pour la pâte marron clair avec seulement 5 g de cacao.
Formez des boules avec les 2 pâtes et réservez 1h30 dans des boîtes hermétiques à température ambiante.
Divisez chacune des trois pâtes obtenues en 7 morceaux. Formez un boudin (environ 10 cm) avec un morceau de pâte marron clair. Etalez, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 12 cm de long), la pâte marron foncée. Enroulez la pâte marron clair dans la pâte marron foncée. Etalez la pâte claire (environ 15 cm de long) et enveloppez les boudins au chocolat. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes.
Roulez délicatement chaque boudin pour les étirer jusqu’à 40 cm de long. Coupez-les en 2 puis disposez les boudins dans un moule à cake beurré. Couvrez et réservez à température ambiante 1h30. Elle doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 200°C avec 1 bol d’eau en bas du four.
Badigeonnez le pain au lait au pinceau avec un peu de lait. Enfournez et baissez immédiatement à 170 °C. Faites cuire 35 à 40 min et laissez refroidir sur grille.
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous souhaitez que nous retirions les recettes dont vous êtes l'auteur, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préparation
Commencez par le levain : dans un verre, versez 50 ml de lait tiède. Ajoutez 1 cuil. à soupe de farine et de sucre. Mélangez et incorporez la levure. Réservez 15 min.
Dans une casserole, mélangez le Maïzena et 25 cl de lait à l’aide d’un fouet. Portez à ébullition en remuant sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirez du feu, ajoutez le beurre et bien mélangez. Réservez (la préparation doit descendre en-dessous de 50 °C).
Dans un saladier, versez la farine, les sucres. Ajoutez la préparation à base de Maïzena et le levain. Pétrissez, avec les mains, une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.
Coupez la pâte en deux et réservez la 1ère moitié 1h30 dans un saladier recouvert d’un linge. Coupez la moitié restante en deux. Dans l’une, ajoutez 15 g de cacao mélangé à 1 cuil. à café de lait, pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte foncée. Procédez de la même façon pour la pâte marron clair avec seulement 5 g de cacao.
Formez des boules avec les 2 pâtes et réservez 1h30 dans des boîtes hermétiques à température ambiante.
Divisez chacune des trois pâtes obtenues en 7 morceaux. Formez un boudin (environ 10 cm) avec un morceau de pâte marron clair. Etalez, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (environ 12 cm de long), la pâte marron foncée. Enroulez la pâte marron clair dans la pâte marron foncée. Etalez la pâte claire (environ 15 cm de long) et enveloppez les boudins au chocolat. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des pâtes.
Roulez délicatement chaque boudin pour les étirer jusqu’à 40 cm de long. Coupez-les en 2 puis disposez les boudins dans un moule à cake beurré. Couvrez et réservez à température ambiante 1h30. Elle doit doubler de volume.
Préchauffez le four à 200°C avec 1 bol d’eau en bas du four.
Badigeonnez le pain au lait au pinceau avec un peu de lait. Enfournez et baissez immédiatement à 170 °C. Faites cuire 35 à 40 min et laissez refroidir sur grille.
