Ingrédients
Préparation
Épluchez et ciselez les ciboules.
Ouvrez les huîtres et recueillez-en l’eau avec soin, passez celle-ci dans une passoire garnie d’une étamine, mettez-la dans une petite casserole avec les huîtres, faites chauffer à feu très doux ; dès que l’eau commence à frémir, égouttez les huîtres, tenez-les au chaud, passez à nouveau l’eau dans une passoire garnie d’une étamine, laissez-la refroidir.
Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez la crème, assaisonnez très légèrement, battez uniquement à la fourchette, arrêtez de battre dès que les œufs commencent à mousser.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les ciboules. Faites fondre 2 min puis ajoutez les œufs.
Faites cuire l'omelette à votre convenance puis garnissez-la des huitres. Servez parsemé de coriandre ciselée et de sauce soja, avec la sauce pimentée servie à part dans des coupelles.
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Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez la crème, assaisonnez très légèrement, battez uniquement à la fourchette, arrêtez de battre dès que les œufs commencent à mousser.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les ciboules. Faites fondre 2 min puis ajoutez les œufs.
Faites cuire l'omelette à votre convenance puis garnissez-la des huitres. Servez parsemé de coriandre ciselée et de sauce soja, avec la sauce pimentée servie à part dans des coupelles.
