Ingrédients
Préparation
Retirez l’extrémité des pieds des champignons. Rincez-les rapidement et épongez-les. Coupez les plus gros en morceaux. Rincez, épongez et ciselez le persil. Pelez et émincez l’échalote.
Faites revenir les cèpes 8 min sur feu modéré dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le persil et l’échalote 3 min avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.
Nettoyez, lavez et essorez la salade. Mélangez l’huile d’olive restante avec le vinaigre balsamique, le gingembre, du sel et du poivre.
Fouettez les jaunes d’œufs, puis incorporez les blancs en neige montés avec 1 pincée de sel. Ajoutez les cèpes, salez et poivrez.
Faites chauffez le beurre dans une poêle, puis versez la préparation et laissez cuire l’omelette 10 min environ sur feu modéré. A mi-cuisson, pliez-la et retournez-la. Servez aussitôt avec la salade assaisonnée de vinaigrette.
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Faites revenir les cèpes 8 min sur feu modéré dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le persil et l’échalote 3 min avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.
Nettoyez, lavez et essorez la salade. Mélangez l’huile d’olive restante avec le vinaigre balsamique, le gingembre, du sel et du poivre.
Fouettez les jaunes d’œufs, puis incorporez les blancs en neige montés avec 1 pincée de sel. Ajoutez les cèpes, salez et poivrez.
Faites chauffez le beurre dans une poêle, puis versez la préparation et laissez cuire l’omelette 10 min environ sur feu modéré. A mi-cuisson, pliez-la et retournez-la. Servez aussitôt avec la salade assaisonnée de vinaigrette.
