Ingrédients
Préparation
Lavez l’ensemble des légumes.
Coupez l’aubergine, les courgettes et les tomates en morceaux.
Coupez les poivrons en 2. Otez le pédoncule, éliminez les côtes ainsi que les parties blanches. Coupez la chair en morceaux.
Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et avec un peu de sel pendant 3 minutes et prenant soin de remuer régulièrement.
Ajoutez l’aubergine, salez, baissez le feu, couvrez et faites cuire 10 minutes.
Ajoutez les poivrons, salez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Ajoutez les courgettes, les tomates, le thym, salez et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Hors du feu, arrosez votre ratatouille de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Cassez vos œufs dans un bol, salez et poivrez-les puis battez-les.
Chauffez une poêle sur feu moyen/fort avec 10 g de beurre.
Versez-y vos œufs. Rabattez à l’aide d’une spatule les parties prises du bord vers le centre.
Lorsque le dessus de votre omelette est encore un peu liquide, agrémentez-le de ratatouille. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Faites glisser l’omelette dans une assiette.
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Lavez l’ensemble des légumes.
Coupez l’aubergine, les courgettes et les tomates en morceaux.
Coupez les poivrons en 2. Otez le pédoncule, éliminez les côtes ainsi que les parties blanches. Coupez la chair en morceaux.
Otez la première peau de votre oignon et ciselez-le. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et avec un peu de sel pendant 3 minutes et prenant soin de remuer régulièrement.
Ajoutez l’aubergine, salez, baissez le feu, couvrez et faites cuire 10 minutes.
Ajoutez les poivrons, salez et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Ajoutez les courgettes, les tomates, le thym, salez et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Hors du feu, arrosez votre ratatouille de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
Cassez vos œufs dans un bol, salez et poivrez-les puis battez-les.
Chauffez une poêle sur feu moyen/fort avec 10 g de beurre.
Versez-y vos œufs. Rabattez à l’aide d’une spatule les parties prises du bord vers le centre.
Lorsque le dessus de votre omelette est encore un peu liquide, agrémentez-le de ratatouille. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Faites glisser l’omelette dans une assiette.
