Ingrédients
Préparation
Faites frémir 1,5 l d’eau et le vinaigre dans une grande casserole. Cassez 1 œuf dans un petit verre et versez-le délicatement dans l’eau bouillante. Faites pocher 5 min chaque œuf puis égouttez-les au fur et à mesure. Déposez-les séparément dans des ramequins chauds.
Dans une petite casserole, délayez la farine dans le bouillon de légumes et portez à ébullition à feu doux. Laissez épaissir 30 sec et retirez du feu aussitôt. Hors du feu, ajoutez la ciboulette ciselée (sauf une dizaine de brins), la crème, le jus de citron, sel et poivre. Fouettez vigoureusement à la fourchette pour émulsionner cette préparation.
Retournez délicatement les œufs sur des assiettes chaudes. Entourez-les de crème de ciboulette, décorez de brins de ciboulette réservés et parsemez de baies roses concassées avant de servir tiède.
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Dans une petite casserole, délayez la farine dans le bouillon de légumes et portez à ébullition à feu doux. Laissez épaissir 30 sec et retirez du feu aussitôt. Hors du feu, ajoutez la ciboulette ciselée (sauf une dizaine de brins), la crème, le jus de citron, sel et poivre. Fouettez vigoureusement à la fourchette pour émulsionner cette préparation.
Retournez délicatement les œufs sur des assiettes chaudes. Entourez-les de crème de ciboulette, décorez de brins de ciboulette réservés et parsemez de baies roses concassées avant de servir tiède.
