Ingrédients
Préparation
Percez la base de la coquille de vos œufs à l’aide d’un perce-œuf.
Plongez vos œufs dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement.
Ecalez vos œufs.
Coupez-les en 2 en incisant les blancs en ‘V’. Retirez le jaune.
Coupez votre avocat en 2, ôtez le noyau central puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
Ecrasez la chair d’avocat à la fourchette avec le jus de citron, du sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
Dans un bol, écrasez à la fourchette vos jaunes. Mélangez 7 jaunes écrasés avec la purée d’avocat.
Mettez votre préparation dans une poche à douille.
Garnissez vos blancs d’œufs avec cette préparation.
Effeuillez le persil.
Agrémentez vos œufs mimosa de jaune d’œuf émietté et de feuilles de persil plat.
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Plongez vos œufs dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 9 minutes. Rafraîchissez-les immédiatement.
Ecalez vos œufs.
Coupez-les en 2 en incisant les blancs en ‘V’. Retirez le jaune.
Coupez votre avocat en 2, ôtez le noyau central puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
Ecrasez la chair d’avocat à la fourchette avec le jus de citron, du sel et du poivre jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
Dans un bol, écrasez à la fourchette vos jaunes. Mélangez 7 jaunes écrasés avec la purée d’avocat.
Mettez votre préparation dans une poche à douille.
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Effeuillez le persil.
Agrémentez vos œufs mimosa de jaune d’œuf émietté et de feuilles de persil plat.
