Ingrédients
Préparation
Epluchez et coupez les carottes et les panais en dés. Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau bouillante avec le paprika pendant 30 min. Vérifiez la cuisson : la pointe du couteau doit s’enfoncer et se retirer facilement.
Ecrasez l’ensemble avec un écrase-purée. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement. Remettez à feu doux puis laissez cuire encore 5 min tout en remuant avec une cuillère en bois. Réservez.
Préchauffez le four th.6 (180 °C). Râpez le comté puis ajoutez les 3/4 le dans la purée. Répartissez la purée de carottes et panais dans 4 ramequins assez hauts. Cassez 1 œuf puis faites cuire au four dans un bain-marie pendant environ 8 à 10 min. Parsemez du comté restant puis servez aussitôt.
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Ecrasez l’ensemble avec un écrase-purée. Versez le lait petit à petit tout en mélangeant jusqu’à la consistance souhaitée. Rectifiez l’assaisonnement. Remettez à feu doux puis laissez cuire encore 5 min tout en remuant avec une cuillère en bois. Réservez.
Préchauffez le four th.6 (180 °C). Râpez le comté puis ajoutez les 3/4 le dans la purée. Répartissez la purée de carottes et panais dans 4 ramequins assez hauts. Cassez 1 œuf puis faites cuire au four dans un bain-marie pendant environ 8 à 10 min. Parsemez du comté restant puis servez aussitôt.
