Ingrédients
Préparation
Prélevez le zeste de votre citron vert. Gardez un peu de zeste pour la décoration.
Séparez les blancs des jaunes de vos œufs.
Montez les blancs en neige ferme au batteur avec 80 g de sucre. Commencez sans sucre puis lorsque vos blancs deviennent mousseux ajoutez le sucre petit à petit.
Dans une casserole, chauffez le lait et le lait de coco à petite ébullition.
A l’aide d’une grande cuillères former 6 tas. Pochez-les dans le lait chaud pendant 3 minutes en les retournant. Réservez vos blancs montés.
Ajoutez le zeste de citron vert ainsi que l’étoile de badiane à votre lait et laissez infuser sur feu doux une quinzaine de minutes. Filtrez la préparation.
Mettez vos jaunes d’œufs avec le reste de sucre dans la cuve de votre robot. Mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le lait chaud en filet tout en mélangeant.
Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer sur feu doux en mélangeant constamment. Lorsque la préparation devient nappante, stoppez la cuisson. Laissez refroidir à température ambiante puis entreposez 1 h au réfrigérateur.
Répartissez votre crème anglaise dans 6 bols. Déposez les blancs montés à la surface de votre crème. Agrémentez-les de noix de coco râpée et de zeste de citron vert.
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Séparez les blancs des jaunes de vos œufs.
Montez les blancs en neige ferme au batteur avec 80 g de sucre. Commencez sans sucre puis lorsque vos blancs deviennent mousseux ajoutez le sucre petit à petit.
Dans une casserole, chauffez le lait et le lait de coco à petite ébullition.
A l’aide d’une grande cuillères former 6 tas. Pochez-les dans le lait chaud pendant 3 minutes en les retournant. Réservez vos blancs montés.
Ajoutez le zeste de citron vert ainsi que l’étoile de badiane à votre lait et laissez infuser sur feu doux une quinzaine de minutes. Filtrez la préparation.
Mettez vos jaunes d’œufs avec le reste de sucre dans la cuve de votre robot. Mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le lait chaud en filet tout en mélangeant.
Versez la préparation dans une casserole et faites chauffer sur feu doux en mélangeant constamment. Lorsque la préparation devient nappante, stoppez la cuisson. Laissez refroidir à température ambiante puis entreposez 1 h au réfrigérateur.
Répartissez votre crème anglaise dans 6 bols. Déposez les blancs montés à la surface de votre crème. Agrémentez-les de noix de coco râpée et de zeste de citron vert.
