Ingrédients
Préparation
Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. Montez les blancs d’œufs en neige.
Dans une casserole, faites cuire le sucre cristal avec 2 cuil. à soupe d’eau sans remuer jusqu’à ce que la température du sirop obtenu soit à 130 °C (une petite cuillerée de sirop versée dans un bol d’eau glacée doit être ferme entre les doigts). Versez très chaud en mince filet sur les blancs en neige en continuant à les battre.
Dans une autre casserole, chauffez le glucose sur feu doux. Hors du feu, faites fondre la gélatine égouttée et essorée. Versez également sur les blancs en neige en continuant à les battre.
Séparez la préparation en trois. Teintez 2 portions avec 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire et ajoutez les arômes.
Mélangez le sucre glace et la fécule. Saupoudrez 3 grandes feuilles de papier cuisson de la moitié de ce mélange. Répartissez les 3 guimauves dessus. Saupoudrez-les du reste du mélange de sucre glace et fécule. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et étalez au rouleau sur 2 à 3 cm d’épaisseur. Laissez durcir sous le papier environ 2 h.
Coupez la guimauve (avec une paire de ciseaux de cuisine) et conservez jusqu’à 5 jours sous un film alimentaire ou congelez-la.
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Dans une casserole, faites cuire le sucre cristal avec 2 cuil. à soupe d’eau sans remuer jusqu’à ce que la température du sirop obtenu soit à 130 °C (une petite cuillerée de sirop versée dans un bol d’eau glacée doit être ferme entre les doigts). Versez très chaud en mince filet sur les blancs en neige en continuant à les battre.
Dans une autre casserole, chauffez le glucose sur feu doux. Hors du feu, faites fondre la gélatine égouttée et essorée. Versez également sur les blancs en neige en continuant à les battre.
Séparez la préparation en trois. Teintez 2 portions avec 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire et ajoutez les arômes.
Mélangez le sucre glace et la fécule. Saupoudrez 3 grandes feuilles de papier cuisson de la moitié de ce mélange. Répartissez les 3 guimauves dessus. Saupoudrez-les du reste du mélange de sucre glace et fécule. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et étalez au rouleau sur 2 à 3 cm d’épaisseur. Laissez durcir sous le papier environ 2 h.
Coupez la guimauve (avec une paire de ciseaux de cuisine) et conservez jusqu’à 5 jours sous un film alimentaire ou congelez-la.
