Ingrédients
Préparation
Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser la vanille 10 min à couvert hors du feu puis retirez-la.
Pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en quartiers. Disposez-les dans un plat beurré.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre. Incorporez la farine puis délayez avec le mélange
lait-crème bien chaud. Reversez dans la casserole. Portez à ébullition en mélangeant sans cesse. Retirez du feu.
Montez les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la crème refroidie. Recouvrez les pêches de cette préparation. Faites dorer 3 min sous le gril du four et servez.
Découvrez aussi une recette de gratin de pêches au jus de framboises et calissons d'Aix en vidéo :
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Dans une casserole, portez le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser la vanille 10 min à couvert hors du feu puis retirez-la.
Pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en quartiers. Disposez-les dans un plat beurré.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre. Incorporez la farine puis délayez avec le mélange
lait-crème bien chaud. Reversez dans la casserole. Portez à ébullition en mélangeant sans cesse. Retirez du feu.
Montez les blancs d'œufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les à la crème refroidie. Recouvrez les pêches de cette préparation. Faites dorer 3 min sous le gril du four et servez.
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