Ingrédients
Préparation
Enlevez la peau épaisse du céleri-rave à l’aide d’un couteau bien aiguisé et coupez-le en morceaux de 2” (5 cm) que vous mettrez-les dans une casserole de taille moyenne en les recouvrant d’eau froide.
Couvrez et portez à ébullition à feu moyen-fort.
Baissez le feu et laissez bouillir doucement jusqu’à ce que le céleri-rave paraisse tendre lorsqu’on le perce avec une fourchette, soit environ 25 minutes.
Égouttez et ajoutez le parmesan, le beurre, la crème et 2 c. à soupe (30 ml) de lait.
Réduisez le tout en purée avec un mélangeur à immersion ou dans un robot culinaire.
Ne prenez pas un mélangeur ordinaire car le mélange est beaucoup trop épais. Si vous utilisez un pilon à pommes de terre, le goût sera le même, mais la purée sera moins onctueuse.
Ajoutez seulement les 2 dernières c. à soupe (30 ml) de lait si la purée est vraiment épaisse et ne s’étend pas facilement.
Pelez les patates douces avec un épluche-légumes et faites-les cuire de la même façon que le céleri-rave.
Vous pouvez aussi faire cuire céleri-rave et patates douces ensemble si vous voulez, mais si vous préférez séparer les deux couleurs dans votre gratin, faites-les cuire séparément.
Égouttez les patates douces lorsqu’elles sont tendres à la fourchette et ajoutez le beurre, le sel et la crème.
Réduisez-les en purée avec un mélangeur à immersion ou un robot culinaire.
Réservez les deux purées.
Coupez la poitrine en gros dés. Salez et poivrez la viande.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-fort.
Faites revenir le dindon 5-7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez le poireau et l’ail.
Faites revenir jusqu’à ce que le poireau ait ramolli et incorporez la marjolaine.
Ajoutez le vin blanc pour déglacer en mélangeant jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
Incorporez la farine et versez le bouillon de poulet. Portez à ébullition en mélangeant avec une spatule. La sauce va épaissir.
Versez la crème et laissez mijoter 2 ou 3 minutes. Préchauffez le four à 400 F (205 C).
Mettez le mélange de dindon et de poireau dans un plat à gratin (de 10”x10”/25cmx25cm environ). Étalez-le uniformément au fond du plat.
Mettez dessus des cuillerées des deux purées en alternant pour donner une apparence marbrée. Vous pouvez aussi mélanger les deux purées pour que l’apparence soit plus homogène. Étalez les purées pour qu’elles recouvrent uniformément le mélange de dindon et de poireau.
Mettez au four 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la surface bouillonne et commence à dorer.
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Couvrez et portez à ébullition à feu moyen-fort.
Baissez le feu et laissez bouillir doucement jusqu’à ce que le céleri-rave paraisse tendre lorsqu’on le perce avec une fourchette, soit environ 25 minutes.
Égouttez et ajoutez le parmesan, le beurre, la crème et 2 c. à soupe (30 ml) de lait.
Réduisez le tout en purée avec un mélangeur à immersion ou dans un robot culinaire.
Ne prenez pas un mélangeur ordinaire car le mélange est beaucoup trop épais. Si vous utilisez un pilon à pommes de terre, le goût sera le même, mais la purée sera moins onctueuse.
Ajoutez seulement les 2 dernières c. à soupe (30 ml) de lait si la purée est vraiment épaisse et ne s’étend pas facilement.
Pelez les patates douces avec un épluche-légumes et faites-les cuire de la même façon que le céleri-rave.
Vous pouvez aussi faire cuire céleri-rave et patates douces ensemble si vous voulez, mais si vous préférez séparer les deux couleurs dans votre gratin, faites-les cuire séparément.
Égouttez les patates douces lorsqu’elles sont tendres à la fourchette et ajoutez le beurre, le sel et la crème.
Réduisez-les en purée avec un mélangeur à immersion ou un robot culinaire.
Réservez les deux purées.
Coupez la poitrine en gros dés. Salez et poivrez la viande.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-fort.
Faites revenir le dindon 5-7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez le poireau et l’ail.
Faites revenir jusqu’à ce que le poireau ait ramolli et incorporez la marjolaine.
Ajoutez le vin blanc pour déglacer en mélangeant jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
Incorporez la farine et versez le bouillon de poulet. Portez à ébullition en mélangeant avec une spatule. La sauce va épaissir.
Versez la crème et laissez mijoter 2 ou 3 minutes. Préchauffez le four à 400 F (205 C).
Mettez le mélange de dindon et de poireau dans un plat à gratin (de 10”x10”/25cmx25cm environ). Étalez-le uniformément au fond du plat.
Mettez dessus des cuillerées des deux purées en alternant pour donner une apparence marbrée. Vous pouvez aussi mélanger les deux purées pour que l’apparence soit plus homogène. Étalez les purées pour qu’elles recouvrent uniformément le mélange de dindon et de poireau.
Mettez au four 20-25 minutes ou jusqu’à ce que la surface bouillonne et commence à dorer.
