Ingrédients
Préparation
Plongez les pommes de terre pelées pendant 40 min dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement puis écrasez-les en une purée fine, si possible au robot électrique ou au moulin à légumes, qui donnent de meilleurs résultats que le presse-purée.
Incorporez l'oeuf et mélangez vivement. Versez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Formez de longs rouleaux sur le plan de travail fariné. Découpez-les en tronçons de 2 cm de long environ.
Laissez-les reposer 15 min, bien séparés, sous un torchon. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition puis jetez-les y d'un seul coup. Dès qu'ils remontent à la surface (en 3 min maximum), ils sont cuits. Egouttez-les immédiatement.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse sur feu vif. Placez-y les gnocchis juste égouttés et laissez-les dorer quelques instants.
Dans une seconde casserole, faites fondre le Saint-Marcellin avec la crème en mélangeant en continu. Dès que la sauce est lisse, versez-la sur les gnocchis dans 4 assiettes. Poivrez et dégustez immédiatement.
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Incorporez l'oeuf et mélangez vivement. Versez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Formez de longs rouleaux sur le plan de travail fariné. Découpez-les en tronçons de 2 cm de long environ.
Laissez-les reposer 15 min, bien séparés, sous un torchon. Portez un grand volume d'eau salée à ébullition puis jetez-les y d'un seul coup. Dès qu'ils remontent à la surface (en 3 min maximum), ils sont cuits. Egouttez-les immédiatement.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse sur feu vif. Placez-y les gnocchis juste égouttés et laissez-les dorer quelques instants.
Dans une seconde casserole, faites fondre le Saint-Marcellin avec la crème en mélangeant en continu. Dès que la sauce est lisse, versez-la sur les gnocchis dans 4 assiettes. Poivrez et dégustez immédiatement.
