Ingrédients
Préparation
Chauffer le four à 350 °F.
Préparer la pâte à gâteau et cuire, selon le mode d’emploi, dans deux moules ronds de 8 po. Laisser refroidir 10 min. Démouler et mettre sur des grilles; laisser refroidir complètement. Envelopper et congeler 1 étage de gâteau en vue d’un autre usage.
Faire fondre 4 oz du chocolat selon le mode d’emploi; laisser refroidir complètement.
Mélanger au batteur à haute vitesse la crème à fouetter, la préparation pour pouding et le chocolat fondu dans un grand bol jusqu’à la formation de pics fermes.
Mettre le gâteau au centre d’un moule à charnière de 9 po. Mettre suffisamment du mélange de crème à fouetter dans le moule pour remplir complètement l’espace entre le gâteau et la paroi du moule. Étaler uniformément le reste du mélange de crème à fouetter sur le dessus du gâteau.
Congeler 6 h ou jusqu’à fermeté.
Saupoudrer la gélatine sur 1/2 t de l’eau dans un petit bol; réserver. Mélanger le sucre, le lait concentré et le reste de l’eau dans une casserole jusqu’à homogénéité. Porter à ébullition, en remuant constamment. Ajouter la gélatine; cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que la gélatine se dissolve complètement, en remuant constamment.
Briser le reste du chocolat blanc en petits morceaux; mettre dans un bol moyen. Ajouter le mélange de gélatine; laisser reposer 5 min. Remuer délicatement jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que le mélange soit homogène.
Mettre 1/4 t du glaçage au chocolat dans deux petits bols; colorer le glaçage dans chaque bol avec différentes couleurs de colorant alimentaire jusqu’à ce qu’il ait la teinte désirée. Couvrir de pellicule plastique, en pressant la pellicule directement sur la surface du glaçage pour éviter qu’il sèche et s’écaille. Laisser reposer à la température ambiante 1 1/2 h ou jusqu’à ce que le glaçage refroidisse et indique une température de 93 °F à 96 °F sur un thermomètre à lecture instantanée ou à bonbons.
Entre-temps, colorer le reste du glaçage avec du colorant alimentaire jusqu’à ce qu’il ait la teinte désirée; filtrer avec un tamis à mailles fines au-dessus d’un autre bol. Couvrir de pellicule plastique, en pressant la pellicule directement sur la surface du glaçage. Laisser reposer à la température ambiante 1 1/2 h ou jusqu’à l’utilisation.
Passer la lame d’un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; démouler. Lisser les côtés du gâteau, au besoin. Mettre un petit bol (diamètre de 8 po ou moins) vide à l’envers sur une plaque à pâtisserie à rebords; couvrir du gâteau. Verser lentement le bol de glaçage au chocolat sur le gâteau, en le couvrant complètement. Utiliser une cuillère pour garnir le gâteau des autres glaçages. Réfrigérer 30 min ou jusqu’à ce que le glaçage soit ferme. Jeter l’excédent de glaçage sur la plaque à pâtisserie.
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Chauffer le four à 350 °F.
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Faire fondre 4 oz du chocolat selon le mode d’emploi; laisser refroidir complètement.
Mélanger au batteur à haute vitesse la crème à fouetter, la préparation pour pouding et le chocolat fondu dans un grand bol jusqu’à la formation de pics fermes.
Mettre le gâteau au centre d’un moule à charnière de 9 po. Mettre suffisamment du mélange de crème à fouetter dans le moule pour remplir complètement l’espace entre le gâteau et la paroi du moule. Étaler uniformément le reste du mélange de crème à fouetter sur le dessus du gâteau.
Congeler 6 h ou jusqu’à fermeté.
Saupoudrer la gélatine sur 1/2 t de l’eau dans un petit bol; réserver. Mélanger le sucre, le lait concentré et le reste de l’eau dans une casserole jusqu’à homogénéité. Porter à ébullition, en remuant constamment. Ajouter la gélatine; cuire de 1 à 2 min ou jusqu’à ce que la gélatine se dissolve complètement, en remuant constamment.
Briser le reste du chocolat blanc en petits morceaux; mettre dans un bol moyen. Ajouter le mélange de gélatine; laisser reposer 5 min. Remuer délicatement jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que le mélange soit homogène.
Mettre 1/4 t du glaçage au chocolat dans deux petits bols; colorer le glaçage dans chaque bol avec différentes couleurs de colorant alimentaire jusqu’à ce qu’il ait la teinte désirée. Couvrir de pellicule plastique, en pressant la pellicule directement sur la surface du glaçage pour éviter qu’il sèche et s’écaille. Laisser reposer à la température ambiante 1 1/2 h ou jusqu’à ce que le glaçage refroidisse et indique une température de 93 °F à 96 °F sur un thermomètre à lecture instantanée ou à bonbons.
Entre-temps, colorer le reste du glaçage avec du colorant alimentaire jusqu’à ce qu’il ait la teinte désirée; filtrer avec un tamis à mailles fines au-dessus d’un autre bol. Couvrir de pellicule plastique, en pressant la pellicule directement sur la surface du glaçage. Laisser reposer à la température ambiante 1 1/2 h ou jusqu’à l’utilisation.
Passer la lame d’un couteau le long de la paroi du moule pour en détacher le gâteau; démouler. Lisser les côtés du gâteau, au besoin. Mettre un petit bol (diamètre de 8 po ou moins) vide à l’envers sur une plaque à pâtisserie à rebords; couvrir du gâteau. Verser lentement le bol de glaçage au chocolat sur le gâteau, en le couvrant complètement. Utiliser une cuillère pour garnir le gâteau des autres glaçages. Réfrigérer 30 min ou jusqu’à ce que le glaçage soit ferme. Jeter l’excédent de glaçage sur la plaque à pâtisserie.
