Ingrédients
Préparation
Préparer la crème pâtissière : blanchir les jaunes avec le sucre en fouettant le mélange.
Ajouter la maïzena et mélanger.
Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen vif avec l’extrait de vanille.
Une fois que le lait frémit, en verser la moitié sur le mélange œufs-sucre-maïzena.
Battre puis reverser le tout dans la casserole.
Chauffer à feu moyen tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réserver.
Assouplir le beurre en le travaillant.
Ajouter le sucre et la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé et qu’on obtient une pâte.
Ajouter alors l’œuf et l’extrait d’amande amère puis mélanger.
Avec les proportions, on doit avoir environ 300 g de crème d’amande.
Y ajouter la moitié de crème pâtissière (soit 150 g) et mélanger. Il devrait rester un peu de crème pâtissière après cette étape.
Transposer la préparation dans une poche à douille.
Étaler une pâte feuilletée et la couper de façon à ce qu’elle fasse 25 cm de diamètre si ce n’est pas déjà le cas.
Étaler de la confiture de lait sur la pâte en laissant 3 cm de libre sur les bords.
Appliquer ensuite la frangipane par-dessus la confiture de lait et ne pas oublier d’insérer une fève.
Mouiller légèrement les bords avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.
Disposer ensuite la deuxième pâte feuilletée par-dessus en veillant à bien coller les bords.
Étaler du jaune d’œuf par-dessus la galette puis réserver au frais 30 minutes.
Étaler ensuite une seconde couche de jaune d’œuf et dessiner le motif selon le choix à l’aide d’un couteau.
Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C.
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
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Ajouter la maïzena et mélanger.
Chauffer le lait dans une casserole à feu moyen vif avec l’extrait de vanille.
Une fois que le lait frémit, en verser la moitié sur le mélange œufs-sucre-maïzena.
Battre puis reverser le tout dans la casserole.
Chauffer à feu moyen tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange épaississe. Réserver.
Assouplir le beurre en le travaillant.
Ajouter le sucre et la poudre d’amandes et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement absorbé et qu’on obtient une pâte.
Ajouter alors l’œuf et l’extrait d’amande amère puis mélanger.
Avec les proportions, on doit avoir environ 300 g de crème d’amande.
Y ajouter la moitié de crème pâtissière (soit 150 g) et mélanger. Il devrait rester un peu de crème pâtissière après cette étape.
Transposer la préparation dans une poche à douille.
Étaler une pâte feuilletée et la couper de façon à ce qu’elle fasse 25 cm de diamètre si ce n’est pas déjà le cas.
Étaler de la confiture de lait sur la pâte en laissant 3 cm de libre sur les bords.
Appliquer ensuite la frangipane par-dessus la confiture de lait et ne pas oublier d’insérer une fève.
Mouiller légèrement les bords avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.
Disposer ensuite la deuxième pâte feuilletée par-dessus en veillant à bien coller les bords.
Étaler du jaune d’œuf par-dessus la galette puis réserver au frais 30 minutes.
Étaler ensuite une seconde couche de jaune d’œuf et dessiner le motif selon le choix à l’aide d’un couteau.
Enfourner 30 à 40 minutes à 180°C.
