Ingrédients
Préparation
Rincez vos palourdes sous l’eau ou faites-les dégorger en les immergeant dans un saladier rempli d’eau froide salée pendant 1 h.
Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
Dans une cocotte ou une sauteuse, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen/fort. Ajoutez-y la moitié de votre oignon et faites revenir 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.
Augmentez le feu, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson jusqu’à total évaporation de l’alcool (les vapeurs ne vous piquent plus le nez).
Ajoutez les palourdes, poivrez, couvrez et remuez. Faites cuire 3 minutes à feu vif. Filtrez le jus de cuisson.
Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Dans une sauteuse, faites revenir le reste de votre oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez la sauce tomate, les tomates cerise lavée, le jus de cuisson de vos palourdes, l’ail et les pâtes de type fregola sarda. Faites cuire l’ensemble 8 minutes en mélangeant. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Ajoutez les palourdes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
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Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.
Dans une cocotte ou une sauteuse, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen/fort. Ajoutez-y la moitié de votre oignon et faites revenir 3 minutes en remuant régulièrement pour éviter toute coloration.
Augmentez le feu, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition. Poursuivez la cuisson jusqu’à total évaporation de l’alcool (les vapeurs ne vous piquent plus le nez).
Ajoutez les palourdes, poivrez, couvrez et remuez. Faites cuire 3 minutes à feu vif. Filtrez le jus de cuisson.
Passez vos gousses d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Dans une sauteuse, faites revenir le reste de votre oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 3 minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez la sauce tomate, les tomates cerise lavée, le jus de cuisson de vos palourdes, l’ail et les pâtes de type fregola sarda. Faites cuire l’ensemble 8 minutes en mélangeant. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Ajoutez les palourdes et poursuivez la cuisson 2 minutes.
