Ingrédients
Préparation
Aplatir les escalopes à 1/8 po (3mm) d’épaisseur.
Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu moyen 2½ c. à thé (11 mL) d’huile; y faire dorer les escalopes environ 2 ou 3 minutes de chaque côté (ne pas prolonger la cuisson); retirer la viande et la couvrir pour la garder chaude.
Dans la même poêle, faire chauffer les 2 ½ c. à thé (11 mL) d’huile restante, y faire cuire les champignons en les tournant, 3 ou 4 minutes. Ajouter le bouillon, le xérès et les herbes. Porter à ébullition.
Entre-temps, mélanger la fécule de maïs avec du bouillon ou de l’eau jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange aux champignons. Faire bouillir 1 minuter pour épaissir légèrement la sauce.
Avec une cuiller, napper les escalopes de sauce aux champignons et les garnir de persil.
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Dans une grande poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu moyen 2½ c. à thé (11 mL) d’huile; y faire dorer les escalopes environ 2 ou 3 minutes de chaque côté (ne pas prolonger la cuisson); retirer la viande et la couvrir pour la garder chaude.
Dans la même poêle, faire chauffer les 2 ½ c. à thé (11 mL) d’huile restante, y faire cuire les champignons en les tournant, 3 ou 4 minutes. Ajouter le bouillon, le xérès et les herbes. Porter à ébullition.
Entre-temps, mélanger la fécule de maïs avec du bouillon ou de l’eau jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange aux champignons. Faire bouillir 1 minuter pour épaissir légèrement la sauce.
Avec une cuiller, napper les escalopes de sauce aux champignons et les garnir de persil.
