Ingrédients
Préparation
Placez les cuisses de dindon dans un plat à gratin en verre. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites plusieurs entailles profondes dans le côté recouvert de peau. Retournez la cuisse et entaillez le dessous de la cuisse.
Dans un bol, mélangez soigneusement la pâte tandouri, l’ail, le jus de lime et l’huile. Badigeonnez le dessous de chaque cuisse de la pâte en la faisant pénétrer dans les entailles. Retournez la cuisse pour que le côté peau soit en haut et badigeonnez-le de la même façon. Couvrez le bol de film transparent avant de le réfrigérer de 8 à 24 heures.
Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Mettez les cuisses dans un autre plat à gratin ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Jetez la marinade inutilisée. Mettez au four de 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) en prenant soin d’insérer le thermomètre à viande dans la partie charnue de la cuisse sans toucher l’os, sinon la température indiquée ne serait pas la bonne.
Servez chaud, après avoir saupoudré de coriandre fraîche, avec des quartiers de lime et la raïta à la lime et à la menthe.
Râpez grossièrement le concombre.
Faites sortir l’eau qu’il contient en le pressant avec la main. Placez-le dans un bol.
Ajoutez le yogourt, la menthe, le zeste de lime, le jus de lime, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Servez immédiatement. On peut aussi la faire à l’avance et la mettre au réfrigérateur pendant que le dindon macère dans la marinade.
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Dans un bol, mélangez soigneusement la pâte tandouri, l’ail, le jus de lime et l’huile. Badigeonnez le dessous de chaque cuisse de la pâte en la faisant pénétrer dans les entailles. Retournez la cuisse pour que le côté peau soit en haut et badigeonnez-le de la même façon. Couvrez le bol de film transparent avant de le réfrigérer de 8 à 24 heures.
Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Mettez les cuisses dans un autre plat à gratin ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Jetez la marinade inutilisée. Mettez au four de 60 à 75 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C) en prenant soin d’insérer le thermomètre à viande dans la partie charnue de la cuisse sans toucher l’os, sinon la température indiquée ne serait pas la bonne.
Servez chaud, après avoir saupoudré de coriandre fraîche, avec des quartiers de lime et la raïta à la lime et à la menthe.
Râpez grossièrement le concombre.
Faites sortir l’eau qu’il contient en le pressant avec la main. Placez-le dans un bol.
Ajoutez le yogourt, la menthe, le zeste de lime, le jus de lime, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Servez immédiatement. On peut aussi la faire à l’avance et la mettre au réfrigérateur pendant que le dindon macère dans la marinade.
