Ingrédients
Préparation
Lavez, essuyez et coupez le concombre en deux dans la largeur. Mixez une moitié très finement, passez au tamis fin pour récupérer l'eau de concombre. Réserver-la au frais.
Coupez la seconde moitié du concombre en petits bâtonnets. Lavez le céleri, retirez les fils et coupez-le en fines lamelles.
Mettez le céleri et le concombre dans une poêle avec la moitié de l’aneth ciselé. Saupoudrez de sucre, versez le vinaigre de riz et 1 cuil. à soupe d'eau. Faites cuire doucement 5 min puis laissez refroidir dans le jus de cuisson.
Montez la crème fleurette en chantilly avec le raifort au fouet électrique, réservez au frais.
Répartissez le concombre, le céleri et quelques brins d’aneth dans des verrines. Ajoutez des œufs de saumon, couvrez à hauteur de jus de concombre frais, ajoutez la crème fo
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Lavez, essuyez et coupez le concombre en deux dans la largeur. Mixez une moitié très finement, passez au tamis fin pour récupérer l'eau de concombre. Réserver-la au frais.
Coupez la seconde moitié du concombre en petits bâtonnets. Lavez le céleri, retirez les fils et coupez-le en fines lamelles.
Mettez le céleri et le concombre dans une poêle avec la moitié de l’aneth ciselé. Saupoudrez de sucre, versez le vinaigre de riz et 1 cuil. à soupe d'eau. Faites cuire doucement 5 min puis laissez refroidir dans le jus de cuisson.
Montez la crème fleurette en chantilly avec le raifort au fouet électrique, réservez au frais.
Répartissez le concombre, le céleri et quelques brins d’aneth dans des verrines. Ajoutez des œufs de saumon, couvrez à hauteur de jus de concombre frais, ajoutez la crème fo
