Ingrédients
Préparation
Retirez les feuilles vertes qui entourent les choux-fleurs. Détaillez-les en bouquets et lavez-les. Plongez les bouquets de chou-fleur dans un grand faitout rempli d'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 15 minutes. Égouttez. Gardez au chaud sous un couvercle.
Lavez, séchez et hachez le persil. Faites durcir les œufs pendant 10 minutes et passez-les sous l'eau froide avant de les écaler. Laissez-les refroidir puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le jus de citron et le curry avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez progressivement l'huile en émulsionnant à la fourchette.
Disposez le chou-fleur chaud sur un plat de service, ajoutez les œufs émiettés puis versez la sauce. Saupoudrez de persil haché. Servez aussitôt.
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Lavez, séchez et hachez le persil. Faites durcir les œufs pendant 10 minutes et passez-les sous l'eau froide avant de les écaler. Laissez-les refroidir puis écrasez-les grossièrement à la fourchette.
Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le jus de citron et le curry avec un peu de sel et de poivre. Ajoutez progressivement l'huile en émulsionnant à la fourchette.
Disposez le chou-fleur chaud sur un plat de service, ajoutez les œufs émiettés puis versez la sauce. Saupoudrez de persil haché. Servez aussitôt.
