Ingrédients
Préparation
Mettez les filets de sardines dans un plat, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron. Parsemez le zeste finement râpé et une pincée de sel. Laissez mariner 2 h.
Faites dorer le pain des deux côtés, à la poêle, sur feu moyen avec 80 g de beurre, du romarin et du thym hachés.
Préparez la tapenade : hachez finement les olives picholines et l’ail avec un peu de sel pour obtenir une purée. Réservez.
Dans un bol, écrasez les filets d’anchois avec le beurre restant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Tartinez chaque tranche de pain de beurre d’anchois, disposez les pétales de tomates et les sardines marinées. Ajoutez les câpres, un peu de tapenade, parsemez de citron confit haché et de basilic. Servez sans attendre.
Recette du chef Mauro Colagreco
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Faites dorer le pain des deux côtés, à la poêle, sur feu moyen avec 80 g de beurre, du romarin et du thym hachés.
Préparez la tapenade : hachez finement les olives picholines et l’ail avec un peu de sel pour obtenir une purée. Réservez.
Dans un bol, écrasez les filets d’anchois avec le beurre restant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Tartinez chaque tranche de pain de beurre d’anchois, disposez les pétales de tomates et les sardines marinées. Ajoutez les câpres, un peu de tapenade, parsemez de citron confit haché et de basilic. Servez sans attendre.
Recette du chef Mauro Colagreco
