Ingrédients
Préparation
Préparation à la MAP : dans la cuve, verser la farine et le sel.
Commencer à ajouter le lait concentré, les œufs et la levure émiettée.
Pétrir environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique, lisse qui se décolle légèrement des parois de la cuve et claque.
A ce stade, incorporer peu à peu le beurre coupé en cubes et poursuivre le pétrissage.
Une fois que la pâte se décolle des parois, débarrasser le pâton dans un récipient, filmer et couvrir.
Laisser pousser environ 2 heures pour que la pâte double de volume.
Rompre le pâton et le diviser en huit parts égales ensuite disposer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser pousser encore une fois jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffer le four à 190°C.
Badigeonner d'œuf, une fois dès que le four atteint la température, badigeonner une deuxième fois et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pour environ 25 à 30 minutes, selon les fours.
Laisser refroidir la brioche avant de la trancher et la déguster.
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Commencer à ajouter le lait concentré, les œufs et la levure émiettée.
Pétrir environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique, lisse qui se décolle légèrement des parois de la cuve et claque.
A ce stade, incorporer peu à peu le beurre coupé en cubes et poursuivre le pétrissage.
Une fois que la pâte se décolle des parois, débarrasser le pâton dans un récipient, filmer et couvrir.
Laisser pousser environ 2 heures pour que la pâte double de volume.
Rompre le pâton et le diviser en huit parts égales ensuite disposer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Couvrir et laisser pousser encore une fois jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffer le four à 190°C.
Badigeonner d'œuf, une fois dès que le four atteint la température, badigeonner une deuxième fois et saupoudrer de sucre en grains.
Enfourner pour environ 25 à 30 minutes, selon les fours.
Laisser refroidir la brioche avant de la trancher et la déguster.
