Ingrédients
Préparation
Pelez les patates douces puis coupez la chair en cubes.
Pelez les gousses d’ail.
Plongez les cubes de patates douces ainsi que les gousses d’ail dans une casserole remplie d’eau froide salée. Faites cuire l’ensemble 20 minutes à partir de l’ébullition.
Pelez votre morceau de gingembre puis passez-le à la micro-râpe afin d’en récupérer la pulpe.
Égouttez les cubes de patates douces et les gousses d’ail.
Dans une casserole, chauffez le lait.
Écrasez à la fourchette les cubes de patates douces et les gousses d’ail.
Ajoutez le beurre coupé en morceau, la pulpe de gingembre, le lait bouillant, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
Vérifiez que vos filets de merlan ne comportent pas d’arête. Si ce n’est pas le cas, ôtez-les à l’aide d’une pince à arête.
Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes.
Lorsque le liquide bout, ajoutez les filets de merlan et faites-les pocher 6 minutes.
Égouttez vos filets puis effeuillez la chair.
Tapissez le fond d’un plat à gratin de chair de merlan effeuillée.
Recouvrez d’une couche de purée de patates douces.
Saupoudrez la surface de chapelure.
Enfournez sous le gril pendant 5 minutes.
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
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Pelez les gousses d’ail.
Plongez les cubes de patates douces ainsi que les gousses d’ail dans une casserole remplie d’eau froide salée. Faites cuire l’ensemble 20 minutes à partir de l’ébullition.
Pelez votre morceau de gingembre puis passez-le à la micro-râpe afin d’en récupérer la pulpe.
Égouttez les cubes de patates douces et les gousses d’ail.
Dans une casserole, chauffez le lait.
Écrasez à la fourchette les cubes de patates douces et les gousses d’ail.
Ajoutez le beurre coupé en morceau, la pulpe de gingembre, le lait bouillant, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une purée homogène.
Vérifiez que vos filets de merlan ne comportent pas d’arête. Si ce n’est pas le cas, ôtez-les à l’aide d’une pince à arête.
Dans une casserole, chauffez le bouillon de légumes.
Lorsque le liquide bout, ajoutez les filets de merlan et faites-les pocher 6 minutes.
Égouttez vos filets puis effeuillez la chair.
Tapissez le fond d’un plat à gratin de chair de merlan effeuillée.
Recouvrez d’une couche de purée de patates douces.
Saupoudrez la surface de chapelure.
Enfournez sous le gril pendant 5 minutes.
