Ingrédients
Préparation
Mélangez la farine et le beurre jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Incorporez le jaune d’œuf, l’huile d’olive et le charbon végétal. Puis ajoutez un peu d'eau de façon à former une boule. Réservez 15 min. au frais.
Préchauffez le four à 200 °C.
Etalez légèrement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Foncez les moules à tartelette, réservez 15 min. au frais.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, coupez des cercles de papier sulfurisé et disposez des billes de cuisson sur les fonds des tartelettes. Enfournez 15 min puis 10 min sans les billes. Réservez.
Faites chauffez la crème jusqu’à ébullition puis versez-la sur le foie gras coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache et versez sur les fonds de tartelettes refroidis.
Chauffez le porto, le vinaigre balsamique et l’agar-agar jusqu’à ébullition (pendant 1 minute) sans cesser de mélanger. Versez ce mélange dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé et laissez figer au frais.
Emporte-piécez des cercles de gelée à l’emporte pièce et déposez-les sur les tartelettes. Dégustez.
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous souhaitez que nous retirions les recettes dont vous êtes l'auteur, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préparation
Mélangez la farine et le beurre jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Incorporez le jaune d’œuf, l’huile d’olive et le charbon végétal. Puis ajoutez un peu d'eau de façon à former une boule. Réservez 15 min. au frais.
Préchauffez le four à 200 °C.
Etalez légèrement la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Foncez les moules à tartelette, réservez 15 min. au frais.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette, coupez des cercles de papier sulfurisé et disposez des billes de cuisson sur les fonds des tartelettes. Enfournez 15 min puis 10 min sans les billes. Réservez.
Faites chauffez la crème jusqu’à ébullition puis versez-la sur le foie gras coupé en morceaux.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache et versez sur les fonds de tartelettes refroidis.
Chauffez le porto, le vinaigre balsamique et l’agar-agar jusqu’à ébullition (pendant 1 minute) sans cesser de mélanger. Versez ce mélange dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé et laissez figer au frais.
Emporte-piécez des cercles de gelée à l’emporte pièce et déposez-les sur les tartelettes. Dégustez.
