Ingrédients
Préparation
Dans un verre, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède sucrée. Laissez gonfler 15 minutes avant de l’incorporer à la farine.
Mettez la farine dans un récipient avec un peu de sel et mélangez avant d’ajouter la levure.
Faites un puits et pétrissez en ajoutant l’oeuf entier et peu à peu l’huile d’olive. Puis pétrissez encore en ajoutant petit à petit 200 à 250 ml d’eau tiède. Puis pétrissez encore et encore jusqu’à ce que la pâte claque. La pâte doit vraiment être bien aérée.
Formez des petits pains de forme oblongue et placez-les bien espacés les uns des autres sur un plan farine. Laissez gonfler pendant 1 heure (ou plus).
Plongez-les ensuite dans un bain de friture pas trop chaud, car ils doivent avoir le temps de cuire avant de dorer. Mais attention si la friture n’est pas assez chaude, ils absorberont trop d’huile. On peut tester la température de l’huile en jetant une petite bille de pâte dans la friture. Quand elle remonte, l’huile est à bonne température.
Placez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant.
Faites cuire à la vapeur les tomates et les poivrons. Mettez les poivrons dans un sac en plastique alimentaire. Refermez-le et laissez refroidir. Ainsi vous pourrez les éplucher très facilement car la peau se détachera aisément. Mettez les tomates à égoutter dans une passoire sur pied.
Dès que les légumes ont refroidi, mixez-les grossièrement avec le thon, les olives dénoyautées et le citron confit. C’est la salade de fricassés.
Ouvrez les petits pains sur le côté et farcissez-les de la salade de fricassés. Décorez de câpres, de pommes de terre et d’oeufs durs coupés en petits cubes. N’attendez pas trop longtemps pour déguster ces petits pains farcis, ils sont meilleurs tièdes.
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Mettez la farine dans un récipient avec un peu de sel et mélangez avant d’ajouter la levure.
Faites un puits et pétrissez en ajoutant l’oeuf entier et peu à peu l’huile d’olive. Puis pétrissez encore en ajoutant petit à petit 200 à 250 ml d’eau tiède. Puis pétrissez encore et encore jusqu’à ce que la pâte claque. La pâte doit vraiment être bien aérée.
Formez des petits pains de forme oblongue et placez-les bien espacés les uns des autres sur un plan farine. Laissez gonfler pendant 1 heure (ou plus).
Plongez-les ensuite dans un bain de friture pas trop chaud, car ils doivent avoir le temps de cuire avant de dorer. Mais attention si la friture n’est pas assez chaude, ils absorberont trop d’huile. On peut tester la température de l’huile en jetant une petite bille de pâte dans la friture. Quand elle remonte, l’huile est à bonne température.
Placez-les ensuite sur une feuille de papier absorbant.
Faites cuire à la vapeur les tomates et les poivrons. Mettez les poivrons dans un sac en plastique alimentaire. Refermez-le et laissez refroidir. Ainsi vous pourrez les éplucher très facilement car la peau se détachera aisément. Mettez les tomates à égoutter dans une passoire sur pied.
Dès que les légumes ont refroidi, mixez-les grossièrement avec le thon, les olives dénoyautées et le citron confit. C’est la salade de fricassés.
Ouvrez les petits pains sur le côté et farcissez-les de la salade de fricassés. Décorez de câpres, de pommes de terre et d’oeufs durs coupés en petits cubes. N’attendez pas trop longtemps pour déguster ces petits pains farcis, ils sont meilleurs tièdes.
