Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Pelez l’échalote et émincez-la finement.
Rincez les moules et faites-les à ouvrir dans un faitout avec le vin blanc et l’échalote.
Récupérez le jus de cuisson, filtrez-le, ajoutez la pincée de safran puis versez le cognac. Décoquillez les moules.
Épluchez et détaillez les topinambours et la courgette en petits dés. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée 15 min pour les topinambours et 5 min pour la courgette.
Répartissez dans des soupières individuelles les légumes en dés, les champignons émincés, les crevettes, les noix de Saint-Jacques et les moules décortiquées. Mouillez avec le jus de cuisson des moules auquel vous avez ajouté la crème fraîche.
Étalez la pâte feuilletée et découpez en cercles d’un diamètre supérieur à celui des soupières. Soudez bien la pâte sur les dessus des soupières avec les doigts. Dorez au pinceau avec un œuf battu et enfournez 10 à 15 min. Sortez les soupières lorsque le feuilleté est bien doré et servez sans attendre.
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Rincez les moules et faites-les à ouvrir dans un faitout avec le vin blanc et l’échalote.
Récupérez le jus de cuisson, filtrez-le, ajoutez la pincée de safran puis versez le cognac. Décoquillez les moules.
Épluchez et détaillez les topinambours et la courgette en petits dés. Faites-les cuire dans l’eau bouillante salée 15 min pour les topinambours et 5 min pour la courgette.
Répartissez dans des soupières individuelles les légumes en dés, les champignons émincés, les crevettes, les noix de Saint-Jacques et les moules décortiquées. Mouillez avec le jus de cuisson des moules auquel vous avez ajouté la crème fraîche.
Étalez la pâte feuilletée et découpez en cercles d’un diamètre supérieur à celui des soupières. Soudez bien la pâte sur les dessus des soupières avec les doigts. Dorez au pinceau avec un œuf battu et enfournez 10 à 15 min. Sortez les soupières lorsque le feuilleté est bien doré et servez sans attendre.
