Ingrédients
Préparation
Pelez les asperges et coupez-les en tronçons. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson et passez-les au moulin à légumes.
Faites chauffer à feu doux la purée d’asperges avec la crème fraîche et l’eau de cuisson réservée. Rectifiez l’assaisonnement.
Coupez le bacon en lamelles et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive.
Versez le velouté dans des verrines et parsemez de bacon. Servez très chaud.
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Faites chauffer à feu doux la purée d’asperges avec la crème fraîche et l’eau de cuisson réservée. Rectifiez l’assaisonnement.
Coupez le bacon en lamelles et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive.
Versez le velouté dans des verrines et parsemez de bacon. Servez très chaud.
