Ingrédients
Préparation
Epluchez, émincez et faites revenir les échalotes et l’ail dans une cocotte avec le beurre.
Epluchez, rincez et coupez la pomme de terre et les betteraves en cubes. Rincez et coupez la branche de céleri en tronçons. Mettez-les dans la cocote. Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le laurier, salez, poivrez et faites cuire 20 min, à couvert.
Otez les feuilles de laurier puis mixez la soupe. Servez dans des bols, nappé d’un filet de crème et parsemé de persil ciselé.
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