Ingrédients
Préparation
Pelez les betteraves et mettez-les dans le bol du blender avec 15 cl de crème liquide, le vinaigre, 1 cuil. à soupe d’huile de noisettes, du sel et du poivre. Mixez à grande vitesse pour obtenir une préparation très fine et légèrement mousseuse. Versez le velouté de betterave dans des tasses ou des verres.
Fouettez le reste de crème en chantilly. Répartissez-la dans chaque tasse. Aspergez de quelques gouttes d’huile de noisettes. Donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre.
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Fouettez le reste de crème en chantilly. Répartissez-la dans chaque tasse. Aspergez de quelques gouttes d’huile de noisettes. Donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre.
