Ingrédients
Préparation
Nettoyez le chou-fleur et détachez les bouquets. Faites-les blanchir 3 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide puis faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Egouttez.
Pelez et hachez l’oignon. Faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez le lait, la crème, salez, poivrez. Laissez cuire 10 min. Ajoutez le chou-fleur et mixez. Mélangez bien et réservez au chaud.
Décortiquez les langoustines en gardant la queue. Déposez-les sur une place à four recouverte d'une feuille en silicone. Détaillez la feuille de brick en lamelles fines au ciseau et déposez-les aussi sur la feuille en silicone. Parsemez de grains de sésame et arrosez d'un filet d'huile.
Faites dorer sous le gril du four 5 min.
Versez la crème de chou-fleur dans des assiettes et servez aussitôt avec les langoustines grillées et les fils de feuilles de bricks.
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Pelez et hachez l’oignon. Faites-les revenir dans le beurre. Ajoutez le lait, la crème, salez, poivrez. Laissez cuire 10 min. Ajoutez le chou-fleur et mixez. Mélangez bien et réservez au chaud.
Décortiquez les langoustines en gardant la queue. Déposez-les sur une place à four recouverte d'une feuille en silicone. Détaillez la feuille de brick en lamelles fines au ciseau et déposez-les aussi sur la feuille en silicone. Parsemez de grains de sésame et arrosez d'un filet d'huile.
Faites dorer sous le gril du four 5 min.
Versez la crème de chou-fleur dans des assiettes et servez aussitôt avec les langoustines grillées et les fils de feuilles de bricks.
