Ingrédients
Préparation
Plongez les fèves dans de l’eau bouillante salée et laissez-les cuire 2 min. Egouttez-les et laissez tiédir.
Rincez le fenouil, émincez-le et faites-le revenir à l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez la tablette de bouillon et le thym effeuillé. Versez 50 cl d’eau, poivrez et faites mijoter 5 min.
Retirez la peau des fèves en les pinçant entre vos doigts, mixez-les et ajoutez la purée dans le bouillon en mélangeant. Laissez cuire 10 min.
Ajoutez le mascarpone et émulsionnez au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement et versez le velouté dans des verrines.
Enroulez les tranches de saumon coupées en deux autour des gressins et servez aussitôt avec le velouté.
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous souhaitez que nous retirions les recettes dont vous êtes l'auteur, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préparation
Plongez les fèves dans de l’eau bouillante salée et laissez-les cuire 2 min. Egouttez-les et laissez tiédir.
Rincez le fenouil, émincez-le et faites-le revenir à l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez la tablette de bouillon et le thym effeuillé. Versez 50 cl d’eau, poivrez et faites mijoter 5 min.
Retirez la peau des fèves en les pinçant entre vos doigts, mixez-les et ajoutez la purée dans le bouillon en mélangeant. Laissez cuire 10 min.
Ajoutez le mascarpone et émulsionnez au mixeur. Rectifiez l’assaisonnement et versez le velouté dans des verrines.
Enroulez les tranches de saumon coupées en deux autour des gressins et servez aussitôt avec le velouté.
