Ingrédients
Préparation
Retirez les feuilles extérieures du chou et les grosses côtes. Détachez les feuilles, rincez-les à l’eau fraîche puis plongez-les dans une casserole d’eau frémissante salée additionnée du vinaigre pendant 8 min. Égouttez. Rincez et ciselez les herbes.
Coupez le saumon en fines tranches et déposez-les dans un cuit vapeur. Arrosez avec le jus d’une clémentine, salez, poivrez puis faites cuire 5 min.
Pelez l’orange et la 2è clémentine à vif et coupez-les en fines rondelles. Tapissez un moule à cake de film alimentaire puis intercalez les couches de feuilles de chou, d’agrumes, d’herbes et de saumon. Versez la gelée puis terminez par des feuilles de chou.
Rabattez le film alimentaire puis posez un poids et placez au réfrigérateur pendant toute une nuit. Servez frais.
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Coupez le saumon en fines tranches et déposez-les dans un cuit vapeur. Arrosez avec le jus d’une clémentine, salez, poivrez puis faites cuire 5 min.
Pelez l’orange et la 2è clémentine à vif et coupez-les en fines rondelles. Tapissez un moule à cake de film alimentaire puis intercalez les couches de feuilles de chou, d’agrumes, d’herbes et de saumon. Versez la gelée puis terminez par des feuilles de chou.
Rabattez le film alimentaire puis posez un poids et placez au réfrigérateur pendant toute une nuit. Servez frais.
