Ingrédients
Préparation
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Hachez au couteau le foie de porc et la gorge. Hachez plus grossièrement le filet.
Réunissez les viandes hachées dans un saladier. Assaisonnez avec l’armagnac, les échalotes pelées et émincées, le sel, poivre et 4 épices. Mélangez bien.
Ajoutez les œufs battus avec le lait, les noisettes, le thym et le romarin effeuillés et le persil.
Remplissez une terrine en tassant bien. Posez les feuilles de laurier sur le dessus et enfournez 30 min dans un bain-marie. Baissez sur th. 5 (150 °C) et poursuivez la cuisson 30 min.
Eliminez le gras de cuisson et laissez tiédir la terrine dans le four éteint. Réservez 24 h au frais avant de servir.
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Réunissez les viandes hachées dans un saladier. Assaisonnez avec l’armagnac, les échalotes pelées et émincées, le sel, poivre et 4 épices. Mélangez bien.
Ajoutez les œufs battus avec le lait, les noisettes, le thym et le romarin effeuillés et le persil.
Remplissez une terrine en tassant bien. Posez les feuilles de laurier sur le dessus et enfournez 30 min dans un bain-marie. Baissez sur th. 5 (150 °C) et poursuivez la cuisson 30 min.
Eliminez le gras de cuisson et laissez tiédir la terrine dans le four éteint. Réservez 24 h au frais avant de servir.
