Ingrédients
Préparation
Décortiquez la queue de langouste, saupoudrez de piment, versez 2 cuil. de Noilly Pratt et laissez mariner 2 h au frais.
Retirez les veines du foie gras, ajoutez les épices, le sucre, sel, poivre et versez le reste de Noilly Pratt. Disposez-le dans une terrine tapissée de film étirable, couvrez et réservez 2 h au frais.
Préchauffez le four th. 4 (120 °C). Coupez le foie gras en tranches épaisses et la langouste en médaillons. Placez du papier sulfurisé au fond de la terrine et superposez les tranches de foie gras et les médaillons de foie gras. Tassez la préparation.
Placez la terrine dans un plat à four et versez de l’eau chauffée à 70 °C. Enfournez 40 à 45 min. Laissez reposer 1 h hors du four, posez un poids sur la terrine puis réservez 48 h au frais.
Servez la terrine découpée en tranches et accompagnée de chutney et de pain grillé.
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Retirez les veines du foie gras, ajoutez les épices, le sucre, sel, poivre et versez le reste de Noilly Pratt. Disposez-le dans une terrine tapissée de film étirable, couvrez et réservez 2 h au frais.
Préchauffez le four th. 4 (120 °C). Coupez le foie gras en tranches épaisses et la langouste en médaillons. Placez du papier sulfurisé au fond de la terrine et superposez les tranches de foie gras et les médaillons de foie gras. Tassez la préparation.
Placez la terrine dans un plat à four et versez de l’eau chauffée à 70 °C. Enfournez 40 à 45 min. Laissez reposer 1 h hors du four, posez un poids sur la terrine puis réservez 48 h au frais.
Servez la terrine découpée en tranches et accompagnée de chutney et de pain grillé.
