Ingrédients
Préparation
Ouvrez les blancs de poulet en deux dans l’épaisseur et plongez-les dans une casserole avec 40 cl d’eau, la plaquette de bouillon et le thym frais. Couvrez et laissez cuire 30 min sur feu très doux.
Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Egouttez le poulet et mettez la gélatine égouttée et essorée entre vos mains dans le bouillon de cuisson filtré, en remuant pour la dissoudre.
Mixez le lait et la poudre d’amande avec les blancs de poulets, la gélatine fondue et tiède, du sel et du poivre.
Rincez, essuyez et effeuillez le basilic. Versez la préparation dans le fond un moule à cake huilé, ajoutez une couche de feuilles de basilic, puis le reste de préparation en tapant le fond du moule pour la tasser. Réservez 5 h au frais.
Préparez la sauce pesto. Mixez le basilic restant avec l’ail pelé, le parmesan, l’œuf, l’huile et le sel. Servez avec la terrine démoulée et tranchée.
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Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Egouttez le poulet et mettez la gélatine égouttée et essorée entre vos mains dans le bouillon de cuisson filtré, en remuant pour la dissoudre.
Mixez le lait et la poudre d’amande avec les blancs de poulets, la gélatine fondue et tiède, du sel et du poivre.
Rincez, essuyez et effeuillez le basilic. Versez la préparation dans le fond un moule à cake huilé, ajoutez une couche de feuilles de basilic, puis le reste de préparation en tapant le fond du moule pour la tasser. Réservez 5 h au frais.
Préparez la sauce pesto. Mixez le basilic restant avec l’ail pelé, le parmesan, l’œuf, l’huile et le sel. Servez avec la terrine démoulée et tranchée.
