Ingrédients
Préparation
Faites tremper la demi tête de sanglier et les pieds de porc dans une grande marmite d’eau additionnée de vinaigre pendant toute une nuit au frais.
Egouttez puis placez toutes les viandes dans la marmite et couvrez d’eau à hauteur. Epluchez et rincez les poireaux. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Ajoutez les oignons dont l’un piqué des clous de girofle dans la marmite, avec les poireaux, les carottes, l'ail, le persil, le laurier, la sauge, du sel et du poivre. Portez à frémissements, et laissez cuire tout doucement pendant 2 h 30. Laissez refroidir dans le bouillon.
Prélevez les viandes à l’aide d’une écumoire (ôtez les yeux et les os) puis hachez-les grossièrement. Faites réduire le bouillon de moitié et filtrez.
Déposez les viandes dans une terrine, ajoutez le bouillon filtré puis placez au frais au moins 12 h avant de servir.
Partagé sous forme non-commerciale basé sur la license Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Canada
Vous êtes l'auteur de cette recette? Si vous souhaitez y apporter une modification, mettre votre site plus en valeur sur la page ou partager d'autres recettes, utilisez notre formulaire de contact. Si vous souhaitez que nous retirions les recettes dont vous êtes l'auteur, utilisez ce formulaire pour nous le laisser savoir et nous procèderons dans les plus brefs délais.
Ingrédients
Ingrédients
Instructions
Préparation
Faites tremper la demi tête de sanglier et les pieds de porc dans une grande marmite d’eau additionnée de vinaigre pendant toute une nuit au frais.
Egouttez puis placez toutes les viandes dans la marmite et couvrez d’eau à hauteur. Epluchez et rincez les poireaux. Pelez les carottes et coupez-les en tronçons. Ajoutez les oignons dont l’un piqué des clous de girofle dans la marmite, avec les poireaux, les carottes, l'ail, le persil, le laurier, la sauge, du sel et du poivre. Portez à frémissements, et laissez cuire tout doucement pendant 2 h 30. Laissez refroidir dans le bouillon.
Prélevez les viandes à l’aide d’une écumoire (ôtez les yeux et les os) puis hachez-les grossièrement. Faites réduire le bouillon de moitié et filtrez.
Déposez les viandes dans une terrine, ajoutez le bouillon filtré puis placez au frais au moins 12 h avant de servir.
