Ingrédients
Préparation
Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée. Pelez-les.
Essuyez les filets de rougets. Poêlez-les 1 minute par face dans un filet d’huile. Salez et poivrez. Mixez-en la moitié avec la mayonnaise, le piment et le pastis.
Tapissez une terrine de film en laissant retomber les bords. Déposez des filets, côté peau en bas. Etalez de la purée de rougets et couvrez de rondelles de pommes de terre. Faites plusieurs couches en alternant rougets, mayonnaise et pommes de terre. Rabattez le film et lestez. Réfrigérez 12 h.
Servez avec la terrine démoulée accompagnée d’une salade de fenouil cru émincé à l’orange.
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Essuyez les filets de rougets. Poêlez-les 1 minute par face dans un filet d’huile. Salez et poivrez. Mixez-en la moitié avec la mayonnaise, le piment et le pastis.
Tapissez une terrine de film en laissant retomber les bords. Déposez des filets, côté peau en bas. Etalez de la purée de rougets et couvrez de rondelles de pommes de terre. Faites plusieurs couches en alternant rougets, mayonnaise et pommes de terre. Rabattez le film et lestez. Réfrigérez 12 h.
Servez avec la terrine démoulée accompagnée d’une salade de fenouil cru émincé à l’orange.
